제주는 땅이 그다지 기름진 편이 아니어서 곡유로 메밀이나 차조를 이용한 음식들을 많이 만들어 먹었다. 메밀은 의학적으로도 변비를 없에주고 고혈압, 산모의 영양에 좋다. 제주인들은 산후 음식으로 미역국보다 메밀국수를 먼저 먹었다.
　이러한 제주산 메밀과 꿩고기육수가 어우려져 별미를 내는게 꿩,메밀국수이다. 꿩,메밀국수는 꿩고기육수에 제주산 메밀로 만든 국수를 넣어 끌인후 갖은 양념을 친 것으로 밀가루로 만든 음식에 비해 먹은 후 소화도 잘 되며 담백한 맛이 좋아 부담없이 먹을 수 있다.

메밀과 무우가 어우러져 도특한 맛을 연출하는 빙떡은 연륜이 7백년 가량되는 유서 깊은 전통음식이다. 빙떡을 만들어 먹게 된 유래는 정확치 않지만 고려때 몽고인이 제주에 들어오면서부터 인것으로 알려져 있다. 전해오는바에 의하면 몽고인들은 메밀이 독을 품었다고 여겨 토박이들을 죽이려고 메밀을 나눠줬는데 토박이들도 독이 있는것으로 알아해독제로서 무우를 넣어 먹게 된것이라 한다.

메밀지짐이의 담백하면서도 텁텁한 맛과 돼지기름의 배지근한 맛, 무우무침의 삼삼하고 시원한 맛이 어우러져 한꺼번에는 맛을 모르지만 먹을수록 그 화려하지 않은 맛에 이끌리게 된다.

성게는 5월말에서 6월 사이의 제주바다에서 많이 잡힌다. 이 무렵에 가장 살이 오르고 맛이 들어 있어서 제주 해녀들은 바위틈에 붙어 있는 성게를 따낸다. 성계는 단백질과 비타민 철분이 많아서 빈혈이 있는 사람에게 특히 좋은 것으로 알려져 있다. 제주 사람들은 "구살"이라고도 불러 성게국을 "구살국"이라기도 부르기도 한다.
　성게국은 달작지근 하면서도 짭짤한 맛이 일품이며 요즘 식당에서는 성게외에도 오분재기나 다른 해물을 더 넣어 맛을 한층 돋구어내고 있다.

제주의 옛 선인들이 즐기던 토속주의 대표적인 것으로 오메기술을 들 수 있다. 제주의 땅이 벼농사를 짓기에는 척박하여 보리, 차조등 잡곡을 주식으로 했고 또한 그들을 이용해서 간식을 만들어 먹었다.
　오메기술은 차조로 만든 오메기떡을 원료로 하여 빚은 청주를 말 한다. 차조를 곱게 갈아 가루로 만든 다음 끊는 물에 반죽을 한 후 도너츠형의 떡을 만들어 찐다. 이렇게 해서 쪄진것이 오메기떡이고 이 떡을 다시 끈끈하게 죽을 만들어 묽은 상태가 되면 누룩가루를 섞어 발효시킨다. 한 두어달 정도 지나면 술맛이 나는데 윗쪽에 맑게 뜬 웃국을 청주라 한다. 알콜농도가 17도 내지 18도가량 되고 마실때는 감치는 향기와 맛으로 인해 순순히 들어가지만 그렇게 마시다보면 자신도 모르게 취해 있음을 알게 된다.
　여행길에 토속주의 맛을 음미해 보는 것도 제주의 생활상을 이해 하는데 한 몫을 할 것이다.