제주도의 향토음식은 다양하다. 특히 사면이 바다로 둘러 싸여 있어 해산물을 이용한 음식이 많이 선보인다. 활어회는 맛이 월등히 뛰어 나서 내, 외국인에게 가장 인기가 있다. 또한 옥돔이나 성게, 미역 등 해조류를 재료로한 음식은 비린내가 나지 않고 맛이 시원한 특징이 있다.

제주도에서 "생선"또는 "솔라니"라고 불리우는 옥돔은 일본근해와 제주도 연안에서만 잡힌다. 맛이 은근, 담백하여 한번 맛본 사람은 누구나 다시 찾게 되는데 옥돔은 뼈, 껍질, 눈의 영양가가 높고 단백질이 풍부하기 때문에 예로부터 허약체질의 사람들이 병후 회복기 환자들은 죽으로 끊여 많이 이용해 왔다.
　옥돔구이는 옥돔의 배를 떠서 옥돔구이 한조각 떼어 함께 먹는 그 맛은 진미중의 진미이다.

옛날 진시황이 불로장생에 좋다하여 널리 구한것 중의 하나가 제주도의 전복이다. 또한 임금에게 진상되기도 했던 전복은 여름철에 가장 맛이 좋으며 조개류 중에서는 가장 귀하고 비싸게 여겨진다. 전복은 체내 흡수율이 높아서 임산부, 비만증, 간경화증, 영약식에 좋으며 특히 간기능의 회복에 특효인 것으로 알려져 있다.　이러한 전복으로 죽을 끊이면 뽀오얀 국물과 재료가 어우려져 기막힌 맛이난다. 제주도는 해안가 곳곳에서 전복이 나나 특히 성산포의 전복죽이 유명하다.

특별한 일때 즉 대, 소상때나 잔치때 빼놓을수 없는 별식으로 몸국(모자반국)이 있다. 지방질, 칵슘을 많이 함유하고 있는 몸은 모자반과에 속하는 해조로 바닷가의 간조선이하 암석지에서 많이 난다.
　몸국은 돼지고기나 돼지뼈를 삶았던 국물에 돼지의 내장과 말려 두었던 몸을 빨아 넣어 끊인국으로 돼지고기의 진미가 우러나와 텁텁한 맛 때문에 고기를 별로 좋아하지 않은 사람도 몸국을 즐겨 먹으며 특히 햇몸으로 끊인 국을 촘몸국이라 하여 별다른 맛으로 치기도 한다.

제주도의 여름식단에 반드시 오르는 음식으로 이름만 들어도 씹히는 맛이 혀끝에 와 닿는 듯한 가장 친숙하고 손꼽히는 명물중의 하나. 자리는 원래 이름이 자리돔으로 색깔이 검고 붕어만하게 생겼다. 5월부터 8월까지 제주도 근해에서 그물로 건져 올리며 보리베기가 한창일 무렵의 것이 가장 맛이 좋다. 자리회는 지방, 단백질, 칼슘이 많은 영양식이며 해변에서 갓잡아 팔딱 팔딱 뛰는 것을 초장에 찍어 먹는 강회도 물회 못지 않게 감칠 맛이 나기도 한다.